Cañadío: Ganadores del Título a la Mejor Tortilla de Patatas de España 2023

Pedro José Román, del restaurante Cañadío en Santander, ha triunfado como el ganador de la decimosexta edición de este campeonato en el marco de la quinta edición de Alicante Gastronómica.

Un Triunfo que Respalda la Calidad

El grupo Cañadío de Santander se ha alzado con el título de la mejor tortilla de patatas de España en 2023. En la decimosexta edición de este prestigioso campeonato, que se llevó a cabo en el marco de Alicante Gastronómica, participaron 15 cocineros de ocho comunidades autónomas diferentes. El vencedor de esta edición, el cocinero Pedro José Román, quien lleva 16 años elaborando tortillas dentro del grupo cántabro, demostró que la calidad y la excelencia son las claves de su éxito.

El Secreto de una Tortilla Inigualable

El secreto de su receta radica en trabajar con los mejores ingredientes. Los huevos camperos provienen de la granja gallega Campomayor, ubicada en Palas de Rei (Lugo), las patatas son de la variedad monalisa, y el aceite utilizado es de oliva arbequina. Román añade cebolla y sal, asegurando que el equilibrio es fundamental. La tortilla debe ser melosa, con la patata dorada y cremosa, jugosa pero no líquida, y la cebolla debe quedar pochada, dorada pero no caramelizada.

Una Receta Unificada

Esta fórmula de éxito se aplica en todos los restaurantes del grupo Cañadío, permitiendo que cualquier cliente pueda disfrutar de la misma tortilla de alta calidad, sin importar el local que elija. Este galardón ha tenido un impacto significativo en sus ventas, ya que cuando ganaron hace dos años, el volumen de ventas aumentó considerablemente. Durante la temporada de verano, preparan unas 40 tortillas al día, y entre semana, alrededor de 25, con un aumento los fines de semana a entre 35 y 50 unidades.

Reconocimientos y Creatividad

El segundo y tercer puesto en el campeonato fueron para el restaurante O Cabo en A Coruña y Carlos Olabuenaga del restaurante Tizona en Logroño, respectivamente. Carlos Olabuenaga, ganador de la edición anterior, se ha destacado por su creatividad culinaria y su pasión por la tortilla. A pesar de haber ganado antes, cambió su receta en esta ocasión, utilizando ingredientes gallegos como los huevos de las gallinas de Mos, patatas de la variedad kennebec y cebolla chata de Miño.

La Pasión por la Tortilla

Olabuenaga, fiel a su artesanía culinaria, se mantiene firme en su objetivo de no solo vender más, sino de continuar haciendo tortillas de alta calidad. El sabor único de su tortilla radica en la calidad de sus ingredientes y su pasión por su oficio. El reconocimiento en este campeonato le permite seguir compartiendo su arte culinario y seguir siendo un auténtico artesano de la tortilla.

El grupo Cañadío, con su calidad inigualable, ha demostrado que la excelencia culinaria es la clave para ganar el título de la mejor tortilla de patatas de España en 2023. Su receta, basada en ingredientes de alta calidad y un equilibrio perfecto, se ha convertido en un referente de la gastronomía española.

Si te ha gustado este post, puedes ver más artículos parecidos a Cañadío: Ganadores del Título a la Mejor Tortilla de Patatas de España 2023 en la categoría de Gastronomía visitándolo.